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Química de los medicamentos: vitaminas y coenzimas

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Vitamina E: tocoferol

Los tocoferoles (vitamina E) incluyen varias sustancias solubles en grasa, estructuralmente similares.R, R, R) -α-tocoferol.

El tocoferol actúa como antioxidante lipofílico (soluble en grasa). En particular, previene la oxidación de componentes de la membrana celular. La oxidación suele iniciarse por un ataque de radicales libres. El tocoferol puede eliminar estos radicales libres ("eliminadores de radicales"). Se cree que aquí es donde se basa el efecto real del tocoferol. Puede ralentizar el proceso de envejecimiento, especialmente de la piel, previene el daño muscular, retrasa el daño diabético y tiene un efecto anticancerígeno.

Puede añadirse tocoferol a alimentos ricos en grasas, por ejemplo, aceites vegetales, margarina y productos de cacao, con un límite máximo de 500 mgkg-1 para comida y 1000 mgkg-1 para esencias y medicinas. La vitamina E también se utiliza en cosmética.

La comida humana es rica en tocoferoles, por lo que la oferta insuficiente es muy rara. El tocoferol se encuentra en casi todas las grasas vegetales, el germen de trigo y el aceite de semilla de algodón son particularmente ricos en tocoferol. No se sabe que las enfermedades por deficiencia de vitamina E se presenten en adultos. Se han observado anemia, edema y aumento de la excitabilidad en bebés prematuros con valores de tocoferol plasmático muy reducidos.

En los Estados Unidos, el jamón ahumado se agrega al α-tocoferol para prevenir la formación de nitrosaminas cancerígenas.


Video: Lecture - 18 Vitamins and Coenzymes 1 (Mayo 2022).