Química

Clases de proteínas

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La química de la permanente

El cabello está formado por hélices de queratina. La elasticidad de nuestro cabello se debe al hecho de que los dos pares de doble hélice se enrollan cuando se tira de la carga y vuelven a su estado original cuando se retira la carga. Si el cabello se expone al calor húmedo, las α-queratinas cambian a una estructura de lámina β y el cabello se puede estirar a más del doble de su longitud original. Este comportamiento característico de las α-queratinas y el contenido de puentes disulfuro permiten un rizado permanente del cabello.

Con una onda permanente, primero se fija el cabello en la forma deseada usando rulos y luego se aflojan los puentes disulfuro usando agentes reductores como el β-mercaptano. Cada cistina se reduce a los dos residuos de cisteína de las cadenas vecinas. El calor húmedo rompe los enlaces de hidrógeno y hace que las cadenas polipeptídicas α-helicoidales se estiren. A continuación, se elimina el agente reductor y se añade un agente oxidante que formará nuevos puentes disulfuro entre las cadenas polipeptídicas adyacentes de la estructura no rizada.

En la práctica, por ejemplo, se usa tioglicolato de amonio al 8% (o éster de ácido tioglicólico) para una onda permanente. Este tratamiento divide aproximadamente el 25% de los puentes disulfuro por reducción. En el caso de oxidación ácida, se utiliza 0,5 a 2,5% de H como solución fijadora.2O2 y ácido orgánico débil (pH 2 a 4) o, en el caso de oxidación alcalina, una solución de bromato con pH 6,5 a 8,5 con calentamiento suave.